Фруктоза і цукор: в чому різниця і що краще

А ви замислюєтеся про шкоду або користь цукру, коли додаєте його в їжу або напої? Більшість відповість: немає! Про це починають замислюватися тільки після виникнення проблем зі здоров'ям: збільшення ваги, біль в шлунку, цукровий діабет, серцеві захворювання. А чи не так страшний продукт, або це все вигадки? Якщо так, то чим його замінити? Як уникнути негативного впливу?

Цукор і його складові

Цукор (або сахароза) ділиться на два компоненти: глюкозу і фруктозу. Буває двох кольорів: білий, коричневий. Мало хто знає, що роблять цукровий пісок не тільки з тростини або буряка, є кленовий і пальмовий варіанти. Продукт частіше лають, ніж хвалять, але все ж у нього є корисні властивості:

  • Здатний швидко, короткочасно підвищити енергію.
  • Швидко допомагає діабетикам при низькому рівні цукру крові.
  • Покращує роботу головного мозку.

Але якщо порівнювати корисні і шкідливі властивості, то останні переважать:

  1. Викликає серцево-судинні захворювання.
  2. Цукровий діабет.
  3. Погано впливає на всі органи.
  4. Зайва вага, ожиріння.
  5. Руйнування зубів.
  6. Викликає старіння шкіри.
  7. Звикання.

Це далеко не повний список! Люди, які знають про поганий вплив сахарози на організм, намагаються використовувати цукрозамінники. Найчастіше рекомендується фруктоза.

фруктоза

Як зрозуміло з назви, фруктоза присутній у фруктах у великій кількості. Це натуральний продукт. Багатий нею мед. Фруктоза - це моносахарид (простий цукор) білого кольору, добре розчиняється у воді. Вона в 2 рази солодше цукру і в 2 рази повільніше всмоктується в кров! Саме тому у діабетиків (у яких швидкість всмоктування - це найважливіший показник) цукрозамінник дуже популярний.

Лікарі-дієтологи радять її для зниження ваги, адже вона менш калорійна. Рекомендована повним людям. Ось ще ряд корисних властивостей:

  1. Чи не руйнує зуби.
  2. Підвищує тонус, енергію організму.
  3. Підходить вагітним, дітям.
Однак, не все так райдужно. Надлишок речовини дуже погано впливає на печінку. Здатна підвищити рівень сечової кислоти, що призводить до подагрі. Низьке почуття насичення - хочеться ще. При вживанні дуже важлива дозування, інакше все позитивні властивості зійдуть нанівець.

Що спільного між ними

Обидві речовини - це вуглевод, кількість якого важливо при деяких захворюваннях:

  • Ожиріння.
  • Діабет.

Обидва мають солодкий смак і є хорошими антидепресантами! Не дарма при поганому настрої радять з'їсти шоколадку або банан.

Але обидва продукти мають однакові поганими властивостями:

  • Здатні викликати надлишок ваги (при великому вживанні).
  • Шкодять печінці.

Природно, що у цукру і фруктози є загальні властивості, адже як ви пам'ятаєте, фруктоза - це одна зі складових цукру. Що вибрати, вирішуєте ви, виходячи з потреб або здоров'я.

Порівнюємо, вибираємо

доступність

Цукор легко купити в будь-якому магазині, будь то міський супермаркет або звичайний сільський магазин. З покупкою фруктози в місті теж не виникає проблем: найчастіше її можна знайти в аптеках, рідше, на полицях магазинів.

Чим далі від міст, тим складніше дістати фруктозу, тому в маленьких містечках і селах люди зазвичай купують те, що швидше і легше дістати (якщо немає проблем зі здоров'ям): цукровий пісок, рафінад. Навіть на вітрині супермаркету, де цукрозамінник зазвичай продається, його ще потрібно пошукати. Інтернет в розрахунок не беремо - це довго.

Ціна

Ви знали, що 100 грам цукрозамінника стоять 30-40 рублів, а 100 грам цукрового піску - 3-4 рубля? У 10 разів дорожче обійдеться вам «турбота про здоров'я». Ціна - це другий аргумент не "за" фруктозу.

смак

Як вже говорилося, фруктоза солодша сахарози, а значить класти в їжу і напої її потрібно менше. Але деякі люди, за звичкою кладуть таку ж кількість цукрозамінника, ніж та шкодять собі. Нормальне співвідношення продуктів - 1 \ 2, а деякі дієтологи стверджують, що 1 \ 3.

алергія

Часто від солодкого у маленької дитини виникає діатез. Адже сахароза - алергенний продукт на відміну від фруктози. Останню краще давати маленьким дітям з алергією на солодке. Дорослим теж.

Глікемічний індекс

Цей показник добре знайомий хворим на цукровий діабет. У фруктози індекс низький, на відміну від сахарози. Говорячи простою мовою, фруктоза сильно не підвищує рівень цукру крові хворого і не вимагає присутності гормону інсуліну, який відсутній у діабетиків.

карієс

Сахароза активно руйнує зубну емаль, а фруктоза - немає. Саме цукор - головна причина карієсу. Чи це не аргумент за цукрозамінник? Відмінна економія на лікуванні зубів (а лікування дуже дороге).

Як бачимо, 2: 4 на користь фруктози! Але для всіх вона добра?

Кому і в яких випадках

Незважаючи на перевагу в користь фруктози, не поспішайте бігти в аптеку і купувати цей цукрозамінник, якщо у вас зайва вага. Як? Адже дієтологи радять, скажете ви. Так, але в дуже маленьких дозах! А люди з надмірною вагою звикли їсти багато. І надлишок фруктози печінка перетворює в жир. Тому, також не варто захоплюватися фруктозою людям з хворою печінкою.

А ось діабетикам і мамам дітей з діатезом варто скористатися цим цукрозамінником. Особливо корисна вона в натуральному вигляді - у фруктах. А що ж цукор?

Хворим на діабет він корисний лише в одному випадку - коли потрібно терміново підняти рівень цукру в крові. Тому, шматочок саме цього продукту рекомендується носити з собою діабетикам.

Цукор здатний проникати в головний мозок людини без інсуліну (для всіх інших органів потрібен цей гормон), а чим більше цукру, тим краще мозок працює, тому що там поліпшується кровообіг. Тому і рекомендується з'їсти щось солодке перед іспитом. Чи не зашкодить цукерка для підняття настрою.

І все ж цукор шкідливий! Не просто так його називають «білою смертю». З обережністю до улюбленого продукту варто ставитися не тільки людям з надмірною вагою, але і гіпертонікам і людям з серцево-судинними захворюваннями. Погано солодкість впливає на нирки. Дослідження показали, що надлишок сахарози здатний викликати навіть деякі форми раку. Сахароза - причина ламкості кісток. В'яла шкіра? Відмовтеся від цього продукту! А ще солодке речовина здатна викликати залежність! Схожа на наркотичну, алкогольної або тютюнової. Може ви помічали: чим більше відмовляєшся від цукру, тим сильніше хочеться солодкого.

Не втрачає актуальності фраза «все добре в міру». Це стосується і цукру з цукрозамінники. Немає кращого чи гіршого варіанту. Кожен продукт хороший для вирішення певної задачі. Просто дотримуйтесь міру, не переборщіть і тоді ці солодкі речовини підуть вам тільки на користь, а не на шкоду.

Рекомендуємо

МРТ і КТ хребта - чим вони відрізняються і що краще
2019
Чим відрізняються дидактичні ігри від дидактичних вправ
2019
У чому різниця між лікарями урологом і нефрологом?
2019