Чим фрукти відрізняються від овочів: користь і відмінності

Нерідко, коли мова заходить про раціональне і здорове харчування, згадують корисність фруктів і овочів. У них відмінні смакові якості і величезний кулінарний потенціал.

Джерело корисних речовин

Зазвичай про достоїнства фруктів і овочів згадують в сукупності. Вони серйозне джерело вітамінів і мікроелементів, які сприятливо впливають на здоров'я людини і його самопочуття. У них, особливо в овочах, відрізняються пряним смаком, чимало речовин, що вбивають бактерії. Фрукти і овочі стали незамінним джерелом вітамінів А, В, С, Е, Р і інших, фолієвої кислоти, магнію, калію та інших корисних для організму мінералів. Завдяки їх вживання в організмі підтримується оптимальний кислотно-лужний і водний баланс.

фрукти

Позитивний вплив вживання овочів і фруктів багато в чому визначається їх відповідності сезону. Так, в літню пору слід віддавати перевагу полуниці, абрикосів і персиків, помідорів, огірків, кабачків і гарбузів.

Ближче до осені бажано включити в раціон білокачанну і цвітну капусту, картоплю, моркву, місцеві фрукти і ягоди.

Взимку хороші квашена капуста, редька і ріпа, топінамбур, цитрусові. Коли настає весна, організм поповнюється вітамінами, що містяться в цибулі, картоплі, зеленому горошку, селері і спаржі. Переважно більше вживати фруктів і овочів, які ростуть у своїй кліматичній зоні. Систематичне їх використання в їжу служить чудовим профілактичним засобом при багатьох захворюваннях серця і судин, травної системи, печінки і нирок. При цьому виявляється позитивний вплив на імунну систему.

Овочі

Важливо також знати і використовувати лікувально-профілактичний потенціал овочів і фруктів з урахуванням їх кольору. Так, овочі і фрукти, які мають червоний, жовтий або помаранчевий колір містять бета-каротин. В овочах, де в їжу вживаються зелене листя, є фолієва кислота і кальцій. Завдяки цьому з організму виводяться шлаки.

Не слід вважати овочі та фрукти панацеєю від усіх хвороб. Потрібно брати до уваги деякі негативні чинники. Так, зловживати томатами не варто людям з проблемами сечостатевої системи. А з'їдене яблуко або випитий стакан свіжовичавленого соку з нього сприяють появі карієсу і руйнування зубної емалі. При всіх перевагах білокачанної капусти вона заважає засвоєнню в організмі йоду. Свіжі огірки можуть нейтралізувати вітамін С. Шкода можуть принести і засоби хімічного захисту рослин. Тому овочі і фрукти слід мити перед подачею на стіл, а з деяких треба зрізати шкірку.

Що таке фрукти

Розуміння того, що називається фруктом, є не простою питанням. Він пов'язаний з конкретними економічними ситуаціями. Відомий факт, коли Верховний суд США розглядаючи проблему стягнення митних платежів, визнавав помідори овочами. Ботаніки ж вважають їх фруктами. У Європейському Союзі в 2001 р було визнано, що помідори разом з динею, огірками і кавунами є фруктами.

Існує безліч тлумачень поняття «фрукт» і дискусії з цього приводу тривають. У загальному плані так називають соковитий і їстівний плід, який дозріває на чагарнику або дереві. Це не ботанічна, а побутове визначення, що допомагає з'ясуванню проблеми. Фрукт відмінний від ягоди своїми розмірами, його не прийнято класти в рот цілком. Його основною функцією є збереження насіння, за допомогою яких плодоносні рослини розмножуються.

Часто для визначення, де фрукт, а де овоч, радять переконатися в наявності у плода насіння. За цією ознакою фруктами вважаються кукурудза, квасоля, перець, баклажани, горох, гарбуз, огірки та ін. У них усередині є насіння, за допомогою яких вони розмножуються. Фрукти бувають зернятковими, як груші та яблука, кісточковими (сливи і абрикоси), що виросли на цитрусових деревах (апельсини та мандарини, лимони). Вони можуть дозрівати в субтропіках і тропіках.

Займаються їх виробництвом плодівницьких підприємства, які вирощують плоди в садах, на баштанах і в теплицях. Збирають плоди і з дикорослих рослин. Їх важливість в людській їжі важко переоцінити. Організм людини, регулярно споживає фрукти, кожен день отримує добову норму антиоксидантів, клітковини, вітаміну С. Люди без фруктів в раціоні відчувають брак протеїнів, відчувають себе гірше.

Фрукти широко застосовуються при дієтичному харчуванні. Зазвичай їх споживають в природному вигляді. При наявності сучасного охолоджуючого устаткування і герметично закритих приміщень з газовим середовищем їх можна зберігати цілий рік. Поширені їх сушка, заморожування, консервування в різних варіантах, переробка на соки, використання у виробництві кондитерських виробів.

Про овочах в харчуванні

Овочами прийнято позначати їстівну частину певних рослин, а також зараховують ботаніками до фруктам і ягодам деякі їстівні плоди. Це можуть бути листя салату, стебла і корінь селери, корінь морквини, пір'я і цибулини цибулі, суцвіття брокколі і цвітної капусти. Без овочів сьогодні важко уявити раціон людини. Вони містять безліч біологічно активних речовин, мінералів, органічні кислоти та ін. В них є вуглеводи. Білків в овочах значно менше, ніж в м'ясі, жирів майже немає.

Вони допомагають травленню і появі апетиту. Багато з них вживають сирими. Найчастіше вони піддаються кулінарній обробці і консервації.

Існує кілька груп овочів, серед яких:

  • Коренеплоди та бульбоплоди.
  • Капустяні і салатні.
  • Пряні і цибулинні.
  • Баштанні і пасльонові.
  • Десертні і зернові.

Людині необхідно в день з'їдати по 300-400 грам овочів в кожен сезон, в тому числі в тушкованому вигляді. Однак до цього слід додавати салат. Порції овочевих страв можна не обмежувати, накопичення жиру вони не сприяють. На відміну від фруктів овочі містять менше цукру і помітно більше клітковини.

В чому різниця

Щоб уникнути плутанини у визначенні різниці між фруктами і овочами, слід керуватися елементарним правилом, щодо насіння. Якщо у плода вони є, то це фрукт. Всі інші можуть вважатися овочами.

Рекомендуємо

Чим жінка сиповка відрізняється від жінки корольок
2019
Відмінності державного диплома і диплома державного зразка
2019
Що краще вибрати Арбідол або Інгавірін?
2019